Смешивание с сухими ингредиентами: Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в морковную массу и перемешивайте до однородной консистенции. Если хотите, добавьте орехи и сухофрукты в тесто.
Выпекание: Разложите тесто в формы для кексов, заполнив их на 2/3. Выпекайте в разогретой духовке 20–25 минут или до золотистой корочки. Проверяйте готовность, вставив зубочистку: она должна выйти сухой.
Охлаждение: Дайте кексам остыть в формах на решетке около 10 минут, затем извлеките и полностью охладите.
Морковь – отличный источник бета-каротина и клетчатки, что поддерживает здоровье кишечника. Овсяные хлопья придают кексам дополнительную клетчатку, а мед и специи (корица и имбирь) придают аромат и антиоксидантные свойства. Орехи и сухофрукты добавляют полезные жиры и витамины.
Яблочные маффины с льняным семенем
Ингредиенты:
2 средних яблока (около 250 г)
1 стакан цельнозерновой муки (можно использовать смесь цельнозерновой и овсяной муки)
2 ст. ложки молотого льняного семени
1/2 стакана нежирного йогурта (или кефира)
1/4 стакана меда или кленового сиропа
1 ч. ложка разрыхлителя теста
1/2 ч. ложки корицы
1/4 ч. ложки ванильного экстракта
2 яйца
Щепотка соли
1/4 стакана орехов (по желанию, грецкие или миндаль) – для добавления в тесто или для украшения
Калорийность (на 1 маффин, если рецепт рассчитан на 12 маффинов):
Примерно 100–110 ккал на маффин.
Пошаговое приготовление:
Подготовка ингредиентов: Разогрейте духовку до 180°C. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте на маленькие кубики или натрите на крупной терке. Если используете орехи, нарежьте их мелкими кусочками.
Смешивание жидких ингредиентов: В миске взбейте яйца с медом (или кленовым сиропом) и ванильным экстрактом. Добавьте йогурт или кефир, хорошо перемешайте.
Смешивание сухих ингредиентов: В отдельной миске смешайте цельнозерновую муку, разрыхлитель, молотое льняное семя, корицу и щепотку соли.
Объединение теста: Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкую смесь и аккуратно перемешивайте до получения однородного теста. Вмешайте нарезанные яблоки и орехи, если используете.
Выпекание: Разложите тесто в формы для маффинов, заполняя их на 2/3. Выпекайте в разогретой духовке 20–25 минут, проверяя готовность с помощью зубочистки (она должна выйти сухой).
Охлаждение: Дайте маффинам немного остыть в формах, затем аккуратно извлеките их и полностью охладите на решетке.