Рецепты для кето-диеты - страница 3

Шрифт
Интервал


РАЗРЕШЕННЫЕ ПРОДУКТЫ НА КЕТО-ДИЕТЕ

Эти продукты составляют основу рациона, так как содержат минимум углеводов и способствуют поддержанию кетоза.


1. Жиры и масла

Должны составлять 70—80% дневного рациона:

– Натуральные животные жиры: сало, смалец, утиный/гусиный жир, костный мозг

– Масла:

– Кокосовое (лучше нерафинированное)

– Оливковое (extra virgin)

– Сливочное (топленое масло гхи – идеально)

– Авокадо, макадамии

– Масло MCT (для быстрого получения кетонов)

– Жирные молочные продукты: сливки 33—40%, сметана 20—30%, твердые сыры


2. Белки

Умеренное количество (15—25% рациона):

– Мясо: говядина, баранина, свинина (жирные куски)

– Птица: курица (бедро, крылья с кожей), утка, индейка

– Субпродукты: печень, сердце, язык

– Рыба: лосось, скумбрия, сардины, сельдь (жирные виды)

– Морепродукты: креветки, кальмары, мидии (учитывать небольшое содержание углеводов в моллюсках)

– Яйца: куриные, перепелиные (желток особенно полезен)


3. Овощи

Только низкоуглеводные (растут над землей):

– Листовые: шпинат, руккола, мангольд, все виды салатов

– Крестоцветные: брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, кольраби

– Другие: кабачки (молодые), огурцы, спаржа, стручковая фасоль, сельдерей, редис

– Грибы: белые, шампиньоны, вешенки


4. Молочные продукты

– Разрешенные:

– Твердые сыры (чеддер, пармезан, гауда)

– Сливочный сыр, бри, камамбер

– Греческий йогурт (несладкий, 10% жирности)

– Творог (умеренно, 5—9% жирности)

– С осторожностью:

– Молоко (содержит лактозу – лучше заменить на миндальное/кокосовое)

– Кефир (только натуральный, без добавок)


5. Орехи и семена

В ограниченном количестве (из-за высокой калорийности):

– Лучшие варианты: макадамия, пекан, бразильский орех, грецкий орех

– Умеренно: миндаль, фундук, кедровые орехи

– Семена: чиа, лен, тыквенные, подсолнечные


6. Напитки

– Вода (минеральная, с лимоном)

– Чай (черный, зеленый, травяной)

– Кофе (лучше с жирными сливками или кокосовым маслом)

– Костный бульон (восполняет электролиты)

ЗАПРЕЩЕННЫЕ ПРОДУКТЫ НА КЕТО-ДИЕТЕ

Эти продукты выводят из кетоза из-за высокого содержания углеводов.


1. Сахар и подсластители

– Белый/коричневый сахар, мед, кленовый сироп

– Фруктоза, сироп агавы

– Исключение: стевия, эритрит, монах фрукт (в малых дозах)


2. Зерновые и крупы

– Пшеница, рожь, овес, рис (включая бурый)

– Хлеб, макароны, мюсли, выпечка