РАЗРЕШЕННЫЕ ПРОДУКТЫ НА КЕТО-ДИЕТЕ
Эти продукты составляют основу рациона, так как содержат минимум углеводов и способствуют поддержанию кетоза.
1. Жиры и масла
Должны составлять 70—80% дневного рациона:
– Натуральные животные жиры: сало, смалец, утиный/гусиный жир, костный мозг
– Масла:
– Кокосовое (лучше нерафинированное)
– Оливковое (extra virgin)
– Сливочное (топленое масло гхи – идеально)
– Авокадо, макадамии
– Масло MCT (для быстрого получения кетонов)
– Жирные молочные продукты: сливки 33—40%, сметана 20—30%, твердые сыры
2. Белки
Умеренное количество (15—25% рациона):
– Мясо: говядина, баранина, свинина (жирные куски)
– Птица: курица (бедро, крылья с кожей), утка, индейка
– Субпродукты: печень, сердце, язык
– Рыба: лосось, скумбрия, сардины, сельдь (жирные виды)
– Морепродукты: креветки, кальмары, мидии (учитывать небольшое содержание углеводов в моллюсках)
– Яйца: куриные, перепелиные (желток особенно полезен)
3. Овощи
Только низкоуглеводные (растут над землей):
– Листовые: шпинат, руккола, мангольд, все виды салатов
– Крестоцветные: брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, кольраби
– Другие: кабачки (молодые), огурцы, спаржа, стручковая фасоль, сельдерей, редис
– Грибы: белые, шампиньоны, вешенки
4. Молочные продукты
– Разрешенные:
– Твердые сыры (чеддер, пармезан, гауда)
– Сливочный сыр, бри, камамбер
– Греческий йогурт (несладкий, 10% жирности)
– Творог (умеренно, 5—9% жирности)
– С осторожностью:
– Молоко (содержит лактозу – лучше заменить на миндальное/кокосовое)
– Кефир (только натуральный, без добавок)
5. Орехи и семена
В ограниченном количестве (из-за высокой калорийности):
– Лучшие варианты: макадамия, пекан, бразильский орех, грецкий орех
– Умеренно: миндаль, фундук, кедровые орехи
– Семена: чиа, лен, тыквенные, подсолнечные
6. Напитки
– Вода (минеральная, с лимоном)
– Чай (черный, зеленый, травяной)
– Кофе (лучше с жирными сливками или кокосовым маслом)
– Костный бульон (восполняет электролиты)
ЗАПРЕЩЕННЫЕ ПРОДУКТЫ НА КЕТО-ДИЕТЕ
Эти продукты выводят из кетоза из-за высокого содержания углеводов.
1. Сахар и подсластители
– Белый/коричневый сахар, мед, кленовый сироп
– Фруктоза, сироп агавы
– Исключение: стевия, эритрит, монах фрукт (в малых дозах)
2. Зерновые и крупы
– Пшеница, рожь, овес, рис (включая бурый)
– Хлеб, макароны, мюсли, выпечка