порции: 6
пищевая ценность на порцию:
калории: 290 ккал
жиры: 22 г
белки: 18 г
углеводы: 7 г (чистые углеводы: 5 г)
ингредиенты:
– 8 крупных яиц
– 200 г артишоковых сердечек (консервированных или свежих)
– 100 г вяленых томатов в масле
– 80 г овечьего сыра (фета или аналогичный)
– 1 небольшая красная луковица
– 2 зубчика чеснока
– 2 столовые ложки оливкового масла
– 1 столовая ложка свежего тимьяна
– 1/2 чайной ложки морской соли
– 1/4 чайной ложки черного перца
– 1 столовая ложка сливочного масла для смазывания формы
оборудование:
– чугунная сковорода или форма для запекания диаметром 24 см
– миска для взбивания яиц
– дуршлаг
– нож и разделочная доска
способ приготовления:
1. подготовить ингредиенты:
– если используете свежие артишоки – очистить и отварить до полуготовности
– консервированные артишоки промыть и обсушить
– вяленые томаты нарезать полосками
– лук нарезать тонкими полукольцами
– чеснок измельчить
– овечий сыр раскрошить
2. обжарить овощи:
– разогреть оливковое масло в сковороде на среднем огне
– добавить лук и обжаривать 3 минуты до прозрачности
– добавить чеснок и артишоки, готовить еще 2 минуты
– снять с огня, добавить вяленые томаты и тимьян
3. подготовить яичную смесь:
– в миске взбить яйца с солью и перцем
– аккуратно вмешать 2/3 количества овечьего сыра
4. собрать и запечь фриттату:
– смазать форму сливочным маслом
– выложить овощную смесь равномерным слоем
– залить яичной смесью
– сверху посыпать оставшимся сыром
– запекать в разогретой до 180°c духовке 20—25 минут до золотистой корочки
5. подавать:
– дать постоять 5 минут перед нарезкой
– нарезать на дольки
– украсить свежим тимьяном
– подавать теплой или комнатной температуры
важные замечания:
– для более нежной текстуры можно добавить 2 ст. л. сливок к яйцам
– артишоки можно заменить на обжаренные кабачки или баклажаны
– при использовании свежих артишоков время приготовления увеличится на 20 минут
– фриттата хорошо хранится в холодильнике 3 дня
– идеально сочетается с зеленым салатом
– для веганской версии замените яйца на тофу (400 г)