Но самые ценные для долголетия – это темные ягоды. Чем насыщеннее цвет, тем больше антиоксидантов. Черная смородина, черноплодная рябина, темная вишня – настоящие сокровища для здоровья.
Замороженные ягоды не менее полезны, чем свежие. Процесс заморозки часто происходит сразу после сбора, поэтому витамины сохраняются лучше, чем в ягодах, которые долго лежали в магазине. Добавляйте ягоды в утреннюю кашу, йогурт или просто ешьте как десерт.
Зеленые листовые овощи – источник жизненной силы
Шпинат, руккола, листовая капуста, мангольд – эти овощи содержат такое количество полезных веществ, что их можно назвать природными витаминными комплексами. Фолиевая кислота поддерживает работу мозга и помогает обновлению клеток. Лютеин и зеаксантин защищают глаза от возрастных изменений.
Особое внимание заслуживает обычная петрушка. Многие считают ее просто украшением для блюд, но на самом деле это один из самых полезных продуктов. Петрушка содержит апиол – вещество, которое поддерживает работу почек и печени. Витамина С в ней больше, чем в лимоне.
Кинза не только придает блюдам особый вкус, но и помогает выводить из организма тяжелые металлы. В современном мире, где мы постоянно сталкиваемся с загрязнением окружающей среды, это особенно важно.
Зелень лучше всего есть свежей. Добавляйте ее в салаты, смузи, супы. Не бойтесь сочетать разные виды зелени – каждый содержит уникальный набор полезных веществ.
Бобовые – растительный белок долгожителей
Во всех голубых зонах планеты бобовые составляют основу рациона. Фасоль, чечевица, нут, горох – эти простые продукты содержат почти все необходимые для жизни вещества. Белок бобовых усваивается легче мясного и не создает нагрузки на почки.
Клетчатка в бобовых кормит полезные бактерии в кишечнике, которые в свою очередь вырабатывают витамины и поддерживают иммунитет. Это симбиоз, который работает уже тысячи лет.
Чечевица – чемпион по содержанию фолиевой кислоты. Красная чечевица готовится быстрее всего и отлично подходит для супов и пюре. Зеленая чечевица держит форму при варке и идеальна для салатов.
Нут содержит особые вещества – сапонины, которые помогают снижать уровень холестерина. Из нута можно приготовить не только традиционный хумус, но и добавлять его в супы, салаты, даже делать муку для выпечки.