Фасоль богата магнием – минералом, который участвует в более чем 300 биохимических реакциях в организме. Черная фасоль содержит больше антиоксидантов, чем белая.
Оливковое масло – жидкое золото
Оливковое масло первого холодного отжима – это не просто жир, а настоящее лекарство. Олеиновая кислота, которая составляет основу оливкового масла, защищает сердце и сосуды. Полифенолы обладают противовоспалительным действием.
Но важно помнить: не все оливковые масла одинаковы. Только масло первого холодного отжима (Extra Virgin) сохраняет все полезные свойства. Рафинированное масло теряет большинство антиоксидантов в процессе обработки.
Качественное оливковое масло должно иметь насыщенный вкус и легкую горчинку. Горечь – это признак наличия полифенолов, то есть полезных веществ. Храните масло в темном прохладном месте, избегайте воздействия света и тепла.
Оливковое масло лучше всего использовать для заправки салатов и готовых блюд. При сильном нагреве даже лучшее масло может образовывать вредные соединения.
Помидоры – защитники от рака
Помидоры содержат ликопин – мощный антиоксидант, который особенно эффективен в борьбе с раком простаты. Интересно, что в обработанных помидорах ликопина больше, чем в свежих. Томатная паста, соус, даже кетчуп содержат концентрированный ликопин.
Лучше всего ликопин усваивается в присутствии жиров. Поэтому помидоры с оливковым маслом – идеальное сочетание. Итальянцы интуитивно нашли правильную формулу здоровья.
Выбирайте помидоры по цвету – чем краснее, тем больше ликопина. Розовые и желтые сорта содержат меньше этого вещества, но зато богаты другими полезными соединениями.
Чеснок и лук – природные антибиотики
Чеснок содержит аллицин – вещество, которое обладает мощными антибактериальными и противовирусными свойствами. Регулярное употребление чеснока снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.
Чтобы получить максимум пользы от чеснока, его нужно измельчить и дать полежать 10-15 минут перед приготовлением. За это время образуется максимальное количество аллицина.
Лук содержит кверцетин – флавоноид, который обладает противовоспалительными свойствами. Красный лук содержит больше антиоксидантов, чем белый.
Авокадо – источник здоровых жиров
Авокадо – уникальный фрукт, который содержит полезные мононенасыщенные жиры. Эти жиры помогают усваивать жирорастворимые витамины из других продуктов. Добавьте авокадо в салат – и все витамины усвоятся в разы лучше.