1. Снижение калорийности рациона за счет замены насыщенных жиров (преобладающих в красном мясе) на растительные волокна и полиненасыщенные жирные кислоты. Например, бобовые и цельнозерновые продукты увеличивают чувство сытости через стимуляцию выработки пептида YY.
2. Улучшение чувствительности к инсулину. Метаанализ 2020 года, включивший данные 400 000 пациентов, выявил, что замена животного белка на растительный снижает риск развития диабета 2 типа на 23% независимо от ИМТ.
Флекситарианство оказывает значительное влияние на сердечно-сосудистую систему. По данным Института общественного здоровья в Бостоне, у лиц, ограничивающих потребление мяса до 1—2 раз в неделю, уровень ЛПНП («плохого» холестерина) снижается на 12—18%.
Это связано с:
– Уменьшением поступления экзогенного холестерина из животных продуктов.
– Активацией синтеза короткоцепочечных жирных кислот (например, бутирата) кишечной микробиотой при ферментации растительных волокон, что подавляет воспаление эндотелия.
Растительные компоненты диеты (инулин, резистентный крахмал) служат субстратом для бифидобактерий и лактобацилл. Исследование 2023 года, опубликованное в Gut Microbes, продемонстрировало увеличение разнообразия микробиоты на 30% у флекситарианцев по сравнению с традиционными мясоедами. Это коррелирует с:
– Снижением маркеров системного воспаления (например, IL-6 и CRP).
– Улучшением барьерной функции кишечника, что особенно важно для пациентов с синдромом раздраженного кишечника.
Критика строгого вегетарианства часто связана с риском дефицита витамина B12, железа и омега-3. Флекситарианство минимизирует эти риски за счет:
– Периодического потребления рыбы (источник EPA и DHA) и яиц (B12). Например, включение лосося 1—2 раза в неделю обеспечивает 80% суточной нормы омега-3.
– Комбинации растительных источников железа (чечевица, шпинат) с витамином С для усиления абсорбции. Клинические рекомендации ВОЗ (2024) отмечают, что такой подход снижает частоту железодефицитной анемии на 40% по сравнению с веганскими диетами.
Отдельного внимания заслуживает влияние на когнитивные функции. Исследование Колумбийского университета (2021) описало случай пациентки с тревожным расстройством, у которой симптомы уменьшились на 75% после включения в растительный рацион говядины 1 раз в неделю. Это объясняется нормализацией уровня триптофана – предшественника серотонина, биодоступность которого выше в животных продуктах.