Справочник современных методов снижения веса. От диет и препаратов до хирургии - страница 52

Шрифт
Интервал


Обед может включать грибной суп-пюре с добавлением чечевицы для повышения содержания белка, а также салат из шпината, авокадо и семян чиа, что даёт необходимые жирные кислоты Омега-3. Для веганов удачным вариантом станет кус-кус с цветной капустой и нутом, обеспечивающий комплекс углеводов, белка и железа.

Ужин может состоять из овощной лазаньи с тофу вместо мяса или запечённой чечевицы с морковью и свёклой, что способствует восполнению дефицита железа и клетчатки.


Вегетарианство как образ жизни и система питания давно перестало быть маргинальным явлением, превратившись в глобальный тренд.

Среди знаменитостей, перешедших на растительное питание по медицинским показаниям, – Арнольд Шварценеггер. В документальном фильме The Game Changers он рассказывает, как отказ от мяса помог ему снизить уровень холестерина и улучшить физическую форму даже в пожилом возрасте. Аналогичный опыт описывает Натали Портман, которая с детства избегает продуктов животного происхождения из-за их влияния на здоровье и этические убеждения.

Для многих звезд вегетарианство – часть философии ненасилия. Хоакин Феникс, известный своей ролью Джокера, стал веганом в три года после того, как стал свидетелем жестокого обращения с животными. Он активно поддерживает организации по защите прав животных и использует свою платформу для пропаганды растительного питания.

Фрукторианство

Фрукторианство, как строгая форма растительного питания, основано на потреблении преимущественно сырых фруктов, иногда с включением орехов, семян и некоторых овощей. Его механизм действия на организм человека изучен недостаточно, однако существующие данные позволяют выделить ключевые физиологические и метаболические эффекты.


Механизм действия

Основу фрукторианской диеты составляют простые и сложные углеводы, что приводит к значительным изменениям в энергетическом метаболизме. Глюкоза, поступающая из фруктозы и сахарозы, становится основным субстратом для гликолиза, тогда как доля жиров и белков в рационе резко снижается. У лиц, придерживающихся сыроедения (включая фрукторианство), уровень инсулина и IGF-1 (инсулиноподобного фактора роста) снижается на 30—40% по сравнению с традиционным питанием, что может свидетельствовать о переходе на альтернативные пути энергообеспечения.

Однако дефицит белка (менее 10% от общего калоража) способствует активации катаболических процессов.