Метаболические нарушения и дефициты
Одной из ключевых проблем фрукторианства является выраженный дефицит незаменимых нутриентов. Фрукты, несмотря на высокое содержание витаминов и антиоксидантов, практически не содержат витаминов B12, D, цинка, железа, кальция и полноценных белков. Исследование Koebnick et al. (1999) показало, что у 57% сыроедов, включая фрукторианцев, наблюдается дефицит витамина B12, что коррелирует с развитием мегалобластной анемии и неврологических расстройств.
Гипопротеинемия – еще одно частое осложнение. Описаны случаи развития квашиоркороподобных состояний у взрослых, придерживающихся фрукторианства, с отеками, мышечной атрофией и гипоальбуминемией.
Дисфункция желудочно-кишечного тракта
Высокое содержание фруктозы и пищевых волокон может провоцировать хроническую диарею, синдром избыточного бактериального роста (СИБР) и мальабсорбцию. В исследовании отмечается, что у 30% людей, потребляющих более 50 г фруктозы в сутки, развивается функциональная диарея. Кроме того, избыток органических кислот (например, в цитрусовых) способствует гастроэзофагеальному рефлюксу и эрозивным поражениям слизистой.
Эндокринные и метаболические расстройства
Фрукторианство ассоциировано с инсулинорезистентностью и неалкогольной жировой болезнью печени (НАЖБП). Избыточное потребление фруктозы, метаболизирующейся преимущественно в печени, ведет к усиленному липогенезу. Фруктоза в высоких дозах (более 100 г/сут) увеличивает риск НАЖБП в 2,5 раза.
Гипогликемические состояния также нередки. В клинической практике описаны случаи реактивной гипогликемии у фрукторианцев через 2—3 часа после приема пищи, что связано с резкими колебаниями уровня глюкозы.
Стоматологические осложнения
Высокая кислотность фруктов и ягод приводит к деминерализации эмали и развитию эрозивного кариеса. Регулярное употребление цитрусовых (pH <4,0) увеличивает риск кариеса на 37% по сравнению с контрольной группой.
Психические и неврологические нарушения
Дефицит омега-3, холина и витаминов группы B способствует когнитивным нарушениям. В клинической практике встречаются случаи развития тревожных расстройств и депрессии у пациентов, длительно соблюдающих фрукторианскую диету.
Типичный рацион фрукторианца включает:
– Сладкие фрукты: бананы, манго, виноград, инжир, финики, яблоки, груши.