– Кислые и полукислые фрукты: цитрусовые, ананасы, киви, ягоды.
– Жирные фрукты и семена: авокадо, кокос, оливки (редко), а также семена подсолнечника, чиа, тыквенные семечки.
– Овощи с высоким содержанием воды: огурцы, томаты, сладкий перец, сельдерей.
Некоторые фрукторианцы допускают включение пророщенных злаков и бобовых, однако классический вариант питания исключает их как не соответствующие принципам «естественного» плодоядения.
Фрукторианские блюда редко подвергаются термической обработке, а их приготовление сводится к смешиванию, измельчению или дегидратации. Например:
– Фруктовые смузи на основе банана, манго и шпината с добавлением семян чиа.
– Салаты из авокадо, томатов и огурца с лимонным соком и зеленью.
– Дегидратированные фруктовые чипсы (яблоки, груши) или сыроедческие «конфеты» из фиников и орехов.
Одним из ключевых принципов является раздельное употребление фруктов разных категорий (сладкие, кислые, жирные) для улучшения усвоения. Например, бананы и финики не рекомендуется сочетать с цитрусовыми из-за разной скорости переваривания.
Фрукторианство – одна из наиболее строгих форм растительного питания, предполагающая потребление преимущественно сырых фруктов, иногда с добавлением орехов, семян и некоторых овощей. Несмотря на экстремальный характер этой диеты, её придерживаются ряд медийных персон, включая актёров, музыкантов и спортсменов.
Известные сторонники фрукторианства, такие как актриса Деми Мур и музыкант Стив Джобс (на ранних этапах жизни), часто ассоциируются с идеями здоровья, долголетия и духовной чистоты. Однако научные данные о долгосрочных эффектах такого питания остаются противоречивыми.
Сыроедение, или употребление преимущественно необработанной растительной пищи, оказывает комплексное влияние на организм человека. Основной принцип этого подхода заключается в сохранении естественной структуры нутриентов, которые разрушаются при термической обработке. Исследования показывают, что такой режим питания может влиять на микробиом кишечника, активность ферментов и оксидативный стресс.
Механизм действия
Сырая растительная пища богата клетчаткой, которая служит субстратом для кишечных бактерий. Переход на диету с высоким содержанием клетчатки приводит к увеличению численности Bacteroidetes и сокращению Firmicutes, что ассоциируется со снижением риска ожирения. В клинической практике наблюдались случаи улучшения симптомов синдрома раздраженного кишечника (СРК) при переходе на сыроедение, что может быть связано с уменьшением потребления промышленно обработанных продуктов, содержащих эмульгаторы и консерванты, нарушающие целостность кишечного барьера.