Соусы, пасты и намазки для веганов - страница 5

Кокосовое молоко – 400 мл

Красная паста карри – 2 ст. л.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 1 ст. л.

Лаймовый сок – 1 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Мелко нарежьте лук и чеснок.

В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

Добавьте пасту карри, перемешайте и готовьте 2 минуты.

Влейте кокосовое молоко, добавьте сахар, соль и лаймовый сок.

Тушите на медленном огне 10 минут, периодически помешивая.

Подавайте с рисом, овощами или тофу.

Паста из авокадо и шпината

Ингредиенты:

Спелое авокадо – 1 шт.

Свежий шпинат – 2 стакана

Оливковое масло – 2 ст. л.

Лимонный сок – 2 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Пищевые дрожжи – 1 ст. л.

Соль – 1/2 ч. л.

Вода – 2–3 ст. л.

Приготовление:

Промойте шпинат и слегка отварите или бланшируйте 1 минуту, затем охладите в холодной воде.

В блендере смешайте мякоть авокадо, шпинат, оливковое масло, лимонный сок, чеснок, пищевые дрожжи и соль.

Добавляйте воду по 1 ст. л., пока не получится кремовая паста.

Используйте как намазку для хлеба или соус для пасты.

Храните в холодильнике до 2 дней.

Соус барбекю

Ингредиенты:

Томатная паста – 1/2 стакана

Вода – 1/4 стакана

Яблочный уксус – 2 ст. л.

Кленовый сироп – 2 ст. л.

Соевый соус – 1 ст. л.

Копченая паприка – 1 ч. л.

Чесночный порошок – 1/2 ч. л.

Луковый порошок – 1/2 ч. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

В небольшой кастрюле смешайте томатную пасту, воду, яблочный уксус, кленовый сироп и соевый соус.

Добавьте копченую паприку, чесночный и луковый порошок, соль.

Варите на медленном огне 10–15 минут, помешивая, до загустения.

Остудите и перелейте в банку.

Используйте для маринования тофу, овощей или как соус для бургеров. Храните в холодильнике до 2 недель.

Паста из тыквы

Ингредиенты:

Тыква – 500 г

Тахини – 2 ст. л.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Молотый кумин – 1/2 ч. л.

Соль – 1/2 ч. л.

Вода – 2–3 ст. л.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200°C. Нарежьте тыкву кубиками, сбрызните маслом и запекайте 25–30 минут до мягкости.

Остудите тыкву и переложите в блендер.

Добавьте тахини, оливковое масло, лимонный сок, чеснок, кумин и соль.

Взбивайте, постепенно добавляя воду, до получения гладкой пасты.

Подавайте с хлебом или овощами. Храните в холодильнике до 5 дней.

Соус сальса верде