Соусы, пасты и намазки для веганов - страница 6

Ингредиенты:

Томатильо (или зеленые помидоры) – 500 г

Зеленый перец чили – 1 шт.

Лук репчатый – 1/2 шт.

Кинза свежая – 1/4 стакана

Лаймовый сок – 2 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Соль – по вкусу

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200°C. Выложите томатильо, перец чили и лук на противень, запекайте 15–20 минут до мягкости.

Остудите овощи и снимите кожуру с томатильо, если используете.

В блендере смешайте запеченные овощи, кинзу, лаймовый сок, чеснок и соль.

Взбивайте до однородной консистенции, но оставьте немного текстуры.

Подавайте с тортильями, тако или как дип. Храните в холодильнике до 5 дней.

Соусы, пасты и намазки для веганов (продолжение)

Соус из манго и чили

Ингредиенты:

Спелое манго – 1 шт.

Перец чили (свежий) – 1 шт.

Лаймовый сок – 2 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 1 ст. л.

Кинза свежая – 1/4 стакана

Соль – 1/2 ч. л.

Вода – 1–2 ст. л.

Приготовление:

Очистите манго, удалите косточку и нарежьте мякоть кубиками.

Удалите семена из перца чили (если хотите менее острый соус) и мелко нарежьте.

В блендере смешайте манго, чили, лаймовый сок, чеснок, оливковое масло, кинзу и соль.

Добавляйте воду по 1 ст. л., чтобы достичь желаемой консистенции.

Подавайте с тако, рисом или как дип для овощей. Храните в холодильнике до 3 дней.

Паста из свеклы

Ингредиенты:

Свекла – 2 шт. (средние)

Тахини – 2 ст. л.

Лимонный сок – 2 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 2 ст. л.

Молотый кумин – 1/2 ч. л.

Соль – 1/2 ч. л.

Вода – 2–3 ст. л.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200°C. Заверните свеклу в фольгу и запекайте 40–50 минут до мягкости.

Остудите свеклу, очистите и нарежьте кубиками.

В блендере смешайте свеклу, тахини, лимонный сок, чеснок, оливковое масло, кумин и соль.

Добавляйте воду по 1 ст. л., пока паста не станет гладкой.

Используйте как намазку для тостов или добавку к салатам. Храните в холодильнике до 5 дней.

Крем-соус из цветной капусты

Ингредиенты:

Цветная капуста – 1 небольшой кочан (около 500 г)

Кокосовое молоко – 1/2 стакана

Пищевые дрожжи – 2 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Лимонный сок – 1 ст. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль – 1/2 ч. л.

Черный перец – по вкусу

Приготовление:

Разберите цветную капусту на соцветия и отварите в кипящей воде 8–10 минут до мягкости.

Слейте воду и переложите капусту в блендер.

Добавьте кокосовое молоко, пищевые дрожжи, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.