– 400 г консервированных помидоров
– 1 ст. л. томатной пасты
– 1 ст. л. коричневого сахара
– 1 ст. л. лимонного сока
– 1 ч.л. соли
– 500 мл куриного бульона
– пучок свежей кинзы
Приготовление:
1. В глубокой кастрюле разогреть масло, обжарить измельченные лук, чеснок, имбирь и чили до мягкости (5—7 минут).
2. Добавить все специи для пасты карри, жарить 1—2 минуты до появления аромата.
3. Положить курицу, обжаривать 5 минут до образования румяной корочки.
4. Влить бульон, добавить помидоры, томатную пасту и сахар. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 25 минут.
5. Влить кокосовое молоко, добавить лимонный сок и соль. Варить еще 10 минут.
6. Перед подачей посыпать рубленой кинзой.
Подача:
Подавать горячим с:
– Дольками лимона
– Лепешками наан
– Рисом басмати
– Йогуртом раита
Особенности:
– Для более насыщенного вкуса можно использовать куриные бедра с кожей
– Остроту регулировать количеством чили
– Идеальная консистенция – когда суп достаточно густой, но не кремовый
– Можно добавить 100 г шпината за 5 минут до готовности
– Вместо кокосового молока можно использовать 100 г кокосовых сливок для более богатого вкуса
8. КРЕМ-СУП ИЗ КУРИЦЫ И ШАМПИНЬОНОВ С ТРЮФЕЛЬНЫМ МАСЛОМ
Ингредиенты:
Для бульона:
– 1 курица (1,2—1,5 кг)
– 3 л воды
– 1 морковь
– 1 луковица
– 1 стебель сельдерея
– 5 горошин черного перца
– 3 лавровых листа
Для супа:
– 500 г шампиньонов
– 1 крупная луковица
– 3 зубчика чеснока
– 50 г сливочного масла
– 2 ст. л. оливкового масла
– 50 г муки
– 200 мл сливок 20%
– 1 ч.л. лимонного сока
– 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
– соль, белый перец по вкусу
– 1 ч.л. трюфельного масла
– 50 г пармезана (для подачи)
Приготовление:
1. Приготовить куриный бульон: курицу залить водой, довести до кипения, снять пену. Добавить овощи и специи, варить 1,5 часа. Бульон процедить, мясо отделить от костей.
2. Шампиньоны очистить, нарезать пластинами. Лук и чеснок мелко нарезать.
3. В кастрюле растопить сливочное масло с оливковым, обжарить лук до прозрачности. Добавить грибы и чеснок, жарить 7—8 минут до испарения жидкости.
4. Всыпать муку, перемешать, готовить 2 минуты.
5. Постепенно влить 1,5 л процеженного бульона, постоянно помешивая.
6. Добавить нарезанную курицу, довести до кипения. Варить 15 минут на медленном огне.
7. Пюрировать суп блендером до однородности.
8. Влить сливки, добавить лимонный сок, мускатный орех, соль и перец. Прогреть 5 минут.