Настаёт время выдвигаться в путь. Напоследок я посмотрел в зеркало, подмигнул себе и сделал глубокий, полный надежд, вдох. Неизвестно с каким настроением я вернусь обратно. И в котором часу.
Всю дорогу до работы в голове вертятся вчерашние события и теплится надежда, что на сегодняшней смене окажется та же девушка-менеджер, что была на собеседовании. Это психологически важный момент, особенно если удалось "растопить лед" и показать себя уже при первой встрече. Чаще всего менеджер сразу понимает, на какой уровень отдачи рассчитывать и как новичок себя проявит. Разумеется, можно включить актёра и наврать с три короба, но при первой же большой нагрузке (запаре) все истинные черты характера вылезут наружу и будет ой как неловко.
На подходе к ресторану наступает один из самых важных моментов для новичка: начинают одолевать сильные сомнения в правильности выбранного места работы: «Может позвонить и сказать, что я заболел? И приду на стажировку завтра, через три дня, через неделю?" Стою перед рестораном, перебираю все причины соскочить, привожу неплохие аргументы и не замечаю, как на меня пристально смотрит охранник, сидящий на чёрном входе. От там сидит всегда, так как с парадного входа в ресторан попадают только гости. Неловко здороваюсь с охранником (лучше сразу за руку): "Я сссстажёр, первый день, не подскажете, кккуда дальше идти?" Он бурчит что-то под нос и просит записаться в лист прихода – табличку, в которой отмечаются все сотрудники ресторана. Кроме управляющего, шеф-повара и, вроде как, старшего менеджера. Табель приходов и уходов очень важен: по нему высчитывается заработок, так как у многих сотрудников почасовая оплата. Но об этом чуть позже.
Охранники в ресторанах – одни из самых приятных людей (или может мне просто везло). Чаще всего это дядечка в возрасте, с пузом и искромётным чувством юмора. Так как сидят они на отшибе, вне общей тусовки, им очень приятно, когда кто-то выходит покурить или просто передохнуть, и поэтому они часто стараются подбодрить добрым словом или хорошей шуткой. С охранником лучше сразу подружиться, так как с этим человеком ты волей-неволей видишься каждый рабочий день. К тому же все прекрасно понимают, что сотрудники из ресторана выносят не только заработанные деньги, но и определённое имущество, не принадлежащее им.