Если работник общепита клянётся, что никогда не воровал, значит еще не представилось возможности. В процессе ограбления охранник является либо препятствием, либо соучастником. Поэтому, если он попросил последнюю сигарету, отдай, не жмись, – вернется вдвое больше.
Охранники – своеобразный клан. Они как гардеробщики или парковщики – постоянно перемещаются по ресторанам сети и иногда работают в нескольких местах сразу. Собственно работа заключается как раз в том, чтобы никто ничего не украл. 90% с ней не справляются.
Внутри ресторана.
Главная задача официантов утром – накрытие зала. С вечера все тарелки, вилки, салфетки, свечи, солонки и прочая утварь снимаются со столов. Утром все это натирается и выставляется заново. Смена же официанта обычно начинается за пару часов до начала официального открытия ресторана, так как необходимо подготовить зал к приходу любимых гостей, жаждущих оставить гору чаевых. Спустя время я пришел к пониманию, что зал можно накрыть не переодеваясь в униформу. Переодеваются обычно прямо перед открытием, так как периодически приходится таскать столы, стулья и делать не самую чистую работу, на которой можно здорово замараться или просто вспотеть. Именно поэтому большинство официантов совершенно не заморачивается с утренним внешним видом (до начала смены).
Но так как стажёр должен показать себя с первой секунды, я судорожно ищу раздевалку или человека, похожего на официанта или менеджера, который мне поможет. Хотя менеджера точно ждать не стоит: их опоздания становятся регулярными прямо пропорционально опыту работающих официантов. Если на смене работают так называемые «старички», они могут сами прекрасно руководить открытием ресторана. Но так как я пришел на смену за полчаса до ее начала, то нет даже официантов. Только пара мойщиц ходят по темным коридорам, гремя посудой под аккомпанемент народной музыки и запахов моющего средства.
Наступает второй важный момент дня: «Теперь точно нужно уходить, как-то мне всё не нравится, посижу еще недельку дома, поищу другую работу». И с приподнятым настроением, уверенной походкой направляюсь прямо к выходу… Не успел. Пришёл первый официант.
Чаще всего это бодрая (слишком) и жизнерадостная (слишком) девушка, которая работает совсем недавно и пока не может себе позволить опаздывать, как все остальные, но в то же время прав у нее побольше, чем у стажёра-однодневки. Она настолько выспавшаяся, осознанная и позитивная, что желание сбежать охватывает просто с невероятной силой. В этот момент она нежно берет меня за руку и провожает в раздевалку.