“– Ты узнаешь его сам”. – это были последние слова уличного повара. “Может он просто не умеет писать?” – спешно подумал Алексей, отведав часть лепёшки с мясом, подаренной ему арабским поваром.
Тут Алексей проснулся, очутившись в своей привычной обстановке на кухне. Открыв глаза, он вернулся в своё рабочее место, но мысли его всё ещё были там, на шумном базаре, среди ароматов и звуков древнего мира. Он снова посмотрел на старинную книгу рецептов и почувствовал, как она зовёт его дальше, в глубины истории и культур.
“-А может это не было сном, ведь я бодр как никогда?” Промелькнуло в голове у нашего героя. Алексей на автомате нашел листок старой бумаги, немного испачканной процессом приготовления пищи и стал писать:
Аутентичный рецепт древней шаурмы
Состав:
– 1 кг свежей баранины, нарезанной тонкими ломтиками
– 2 столовые ложки оливкового масла
– 1 чайная ложка молотой зиры
– 1 чайная ложка кориандра
– 1 чайная ложка сушеного тимьяна
– 2 зубчика чеснока, измельчённых
– Сок одного лимона
– Соль и перец по вкусу
– Несколько тонких пшеничных лепёшек для подачи
Маринование: В большой миске смешайте оливковое масло, зиру, кориандр, тимьян, чеснок и лимонный сок. Добавьте соль и перец по вкусу. Обмажьте баранину полученной смесью и оставьте мариноваться на несколько часов, чтобы мясо пропиталось ароматами.
Приготовление: Разогрейте гриль или сковороду на среднем огне. Обжаривайте мясо до золотистой корочки, регулярно переворачивая, чтобы оно прожарилось равномерно. Важно сохранить сочность мяса, чтобы оно оставалось мягким и насыщенным.
Подача: Заверните обжаренную баранину в тонкие лепёшки. Подавайте с овощами и соусом на основе йогурта, чтобы подчеркнуть вкус мяса и добавить освежающую нотку.“
“Я помню этот вкус, точно помню, это была нежная баранина с какими-то сушеными травами!” – сказал негромко вслух Алексей, осмысливая свои впечатления о минувшем мимолётном сне.
Вдохновлённый этими историями, шеф-повар решил попробовать приготовить своё собственное блюдо, точную копию того о чем он слышал в рассказах от торговца мяса с вертела. Он аккуратно нарезал вырезку с лопатки свежего барана, замариновал его на несколько часов. Затем, добавив щепотку зиры и кориандра, начал процесс медленного обжаривания на газовом гриле. Вместо обёртки Алексей находчиво подобрал армянский лаваш, купленный неподалёку. Лаваш был свежим, тонким и мягким, что вполне соответствовало его неприхотливым требованиям. С каждым движением он чувствовал себя частью чего-то большего, как будто сам становился связующим звеном между прошлым и настоящим. Когда блюдо из мяса было готово, Александр подал его на большой деревянной доске, украшенной свежими овощами и зеленью, которые остались в холодильнике от прошлых приготовлений разных блюд. Он откусил первый кусочек и закрыл глаза, наслаждаясь вкусом, который перенёс его на многовековую арену восточных базаров.