Читать Растительная революция: завтраки - Любовь Снегирева

Овсянка с фруктами и орехами

Ингредиенты:

Геркулесовые хлопья – 1 чашка

Вода или растительное молоко – 2 чашки

Свежие фрукты (бананы, яблоки, ягоды) – по вкусу

Орехи (миндаль, грецкие) – 2 ст. л.

Мед или кленовый сироп (по желанию) – для подслащивания

Приготовление:

Вскипятите воду или молоко, добавьте овсянку и варите на среднем огне 5-7 минут, помешивая.

Подавайте с нарезанными фруктами и орехами, полив медом или сиропом.

Веганские панкейки с бананом

Ингредиенты:

Половина чашки муки

1 спелый банан (вместо яйца)

1 чашка растительного молока

1 ч. л. разрыхлителя

Корица (по желанию)

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты до однородного состояния.

Жарьте на разогретой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Смузи-боул

Ингредиенты:

Банан – 1

Шпинат или руккола – 1 чашка

Миндальное молоко – 1/2 чашки

Топпинги: гранола, кокосовая стружка, семена чиа, ягоды

Приготовление:

В блендере смешайте банан, шпинат и миндальное молоко до однородной консистенции.

Перелейте в миску и добавьте топпинги по вкусу.

Тосты с авокадо

Ингредиенты:

Цельнозерновой хлеб – 2 ломтика

Авокадо – 1, размятого

Лимонный сок – по вкусу

Соль и перец – по вкусу

Помидоры или редис (по желанию)

Приготовление:

Поджарьте хлеб до золотистой корочки.

Намажьте на тосты авокадо, приправьте лимонным соком, солью и перцем, украсьте овощами.

Чиа-пудинг

Ингредиенты:

Семена чиа – 1/4 чашки

Кокосовое молоко (или другое растительное) – 1 чашка

Мед или кленовый сироп – по вкусу

Ягоды для подачи

Приготовление:

Смешайте семена чиа с кокосовым молоком и подсластителем.

Оставьте на ночь в холодильнике. Утром подавайте с ягодами.

Запечённые яйца с овощами (вегетарианский вариант)

Ингредиенты (на 2 порции):

Яйца – 4 шт.

Шпинат – 1 чашка, мелко нарезанный

Помидоры черри – ½ чашки, нарезанные пополам

Перец болгарский – ½ шт., нарезанный кубиками

Лук – ¼ шт., мелко нарезанный

Соль и перец – по вкусу

Оливковое масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C.

В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и обжаривайте до мягкости.

Добавьте шпинат и перец, готовьте ещё 2-3 минуты до мягкости овощей.

Переложите овощи в небольшие формочки для запекания и разбейте яйцо сверху на каждую порцию.

Посолите и поперчите по вкусу. Запекайте 15-20 минут, пока белки не схватятся.

Греческий йогурт с медом и орехами