Читать Веганские вкусняшки - Любовь Снегирева

Авокадо на тосте

Ингредиенты:

2 кусочка ржаного или цельнозернового хлеба (по 70 ккал каждый) – 140 ккал

1 спелое авокадо (около 250 г) – 400 ккал

1 ч. ложка лимонного сока – 1 ккал

Соль и перец по вкусу

Щепотка красного перца или семян кунжута (по желанию) – 5 ккал

Общая калорийность: примерно 546 ккал (на 2 порции)

Приготовление:

Поджарьте хлеб на сковороде или в тостере до золотистой корочки.

В это время разомните авокадо в миске с лимонным соком, добавьте соль и перец.

Намажьте получившуюся массу на горячие тосты.

По желанию посыпьте красным перцем или семенами кунжута.

Овощные роллы с арахисовым соусом

Ингредиенты:

4 листа рисовой бумаги – 160 ккал

1 огурец – 16 ккал

1 морковь – 41 ккал

1 сладкий перец – 30 ккал

1 авокадо – 200 ккал

Несколько листьев мяты или базилика – 1 ккал

3 ст. ложки арахисовой пасты – 240 ккал

1 ст. ложка соевого соуса – 10 ккал

Сок 1/2 лимона – 3 ккал

Общая калорийность: примерно 461 ккал (на 4 порции)

Приготовление:

Нарежьте все овощи тонкими полосками и отложите.

Налейте воду в широкую миску и аккуратно намочите лист рисовой бумаги, пока он не станет мягким.

Выложите на середину листа небольшое количество овощей и зелени.

Сверните лист сначала с одной стороны, затем закатайте с боков и заверните до конца, чтобы получился рулет.

Смешайте арахисовую пасту с соевым соусом и лимонным соком для соуса. Подавайте с роллами.

Хумус с овощами

Ингредиенты:

1 банка (400 г) нута – 164 ккал

2 ст. ложки тахини – 178 ккал

2 ст. ложки оливкового масла – 120 ккал

Сок 1 лимона – 12 ккал

1 зубчик чеснока – 4 ккал

Соль и перец по вкусу

Овощи для подачи (например, морковь, перец, сельдерей) – 30 ккал (примерно)

Общая калорийность: примерно 508 ккал (на 4 порции)

Приготовление:

Перенесите все ингредиенты, включая отцеженный нут, в блендер.

Смешивайте до получения однородной массы, при необходимости добавляя воду для достижения желаемой консистенции.

Попробуйте и отрегулируйте вкус, добавив соль или лимонный сок.

Подавайте с нарезанными овощами.

Энергетические батончики

Ингредиенты:

1 стакан фиников (без косточек) – 277 ккал

1/2 стакана орехов (например, арахис) – 430 ккал

1/4 стакана семян (подсолнечника) – 180 ккал

1/4 стакана овсяных хлопьев – 77 ккал

Щепотка соли – 0 ккал

Общая калорийность: примерно 964 ккал (на 10 батончиков – 96 ккал за батончик)

Приготовление: