Читать Легкость на тарелке: Ово-вегетарианские рецепты для современного человека - Любовь Снегирева

УЖИНЫ

Овощная запеканка с яйцом

Ингредиенты:

3 яйца

2 картофелины

1 морковь

1 кабачок

1/2 стакана молока

2 ст. л. оливкового масла

Соль, перец – по вкусу

1/4 ч. л. орегано

1/4 ч. л. паприки

Время приготовления: 45 минут

Калорийность: 220 ккал на порцию Пошаговое приготовление:

Овощи очистить и нарезать кубиками: картофель, морковь, кабачок.

Обжарьте овощи на оливковом масле в сковороде до мягкости.

В миске взбейте яйца с молоком, солью, перцем, орегано и паприкой.

В форму для запеканки выложите обжаренные овощи.

Залейте овощи яичной смесью и поставьте форму в разогретую до 180°C духовку.

Запекайте 30-35 минут, пока верх не подрумянится.

Подавайте горячим, украсив зеленью по желанию.

Паста с овощами и яйцом-пашот

Ингредиенты:

200 г пасты (по вашему выбору)

2 яйца

1 сладкий перец

1 помидор

1/2 луковицы

2 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. сушеного базилика

Соль и перец по вкусу

Время приготовления: 25 минут

Калорийность: 350 ккал на порцию Пошаговое приготовление:

Отварите пасту согласно инструкции на упаковке.

Пока паста варится, нарежьте перец, помидор и лук. Обжарьте их на оливковом масле до мягкости.

Добавьте к овощам базилик, соль и перец, перемешайте.

В кастрюле с кипящей водой приготовьте яйца-пашот: аккуратно разбейте яйца в воду и варите 3-4 минуты до получения мягкого желтка.

Пасту перемешайте с овощами и выложите на тарелки.

Сверху аккуратно разместите яйца-пашот. Подавайте немедленно.

Тофу с овощами и яйцом в соевом соусе

Ингредиенты:

200 г тофу

1 яйцо

1 морковь

1 брокколи

1/2 красного перца

2 ст. л. соевого соуса

1 ст. л. кунжутного масла

1/2 ч. л. имбиря (по желанию)

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: 280 ккал на порцию Пошаговое приготовление:

Нарежьте тофу кубиками и обжарьте на кунжутном масле до золотистой корочки.

Нарежьте морковь, перец и разделите брокколи на соцветия.

Обжарьте овощи в той же сковороде, где готовился тофу, до мягкости, добавьте имбирь, если используете.

Вбейте яйцо в сковороду, перемешайте с овощами и готовьте до тех пор, пока яйцо не станет полностью готовым.

Добавьте соевый соус, перемешайте и подавайте горячим.

Гречка с яйцом и грибами

Ингредиенты:

200 г гречки

2 яйца

150 г шампиньонов

1 луковица

1 ст. л. растительного масла

Соль, перец – по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: 300 ккал на порцию Пошаговое приготовление: