Блюда из книг или Давайте отведаем пастуший пирог! - страница 4

Ингредиенты средневекового рецепта:

Петрушка
Шалфей
Перья чеснока
Зеленый лук
Салат-латук
Лук-порей
Шпинат
Огуречная трава
Мята
Первоцветы
Фиалки
Кресс-салат
Розмарин
Портулак

Что с этим делать: возьмите молодой шпинат, лемонграс, немного листьев мяты, нарезанные кубиками сливы и засахаренные орехи. Смешайте все это и полейте малиновым соусом. Затем украсьте салат фиалками (кстати, фиалки насыщены витамином C) , как это предлагают в оригинальной средневековой рецептуре.

Источник: https://lavkagazeta.com/eda/6-receptov-iz-igry-prestolov/

Опять проголодался? – спросил Джон. В центре стола еще оставалась половина медового цыпленка. Джон было потянулся, чтобы оторвать от него ногу, но ему в голову пришла идея получше. Он нанизал на нож всего цыпленка и развернул нож лезвием вниз, чтобы тушка сползла вниз и упала на пол, под ноги лютоволка. Призрак яростно набросился на угощение.

"Песнь льда и пламени", Джордж Мартин.

С этим рецептом пришлось повозиться, несмотря на то, что блюдо кажется простым. В кулинарных книгах средневекового периода мы не нашли ничего похожего на «медового цыпленка». В конце концов, был найден рецепт, с которым можно работать. Спасибо вам, древние римляне!

Поскольку это блюдо готовят на Севере Вестероса, в родовых землях Старков, мы убрали из него характерные римские детали, заменив их деталями Старковскими. За основу мы взяли рецепт из древнеримского кулинарного сборника Apicius (IV-V века н.э.) «Курица в меду и в сиропе из укропа» (Apicius, 6.8.2). Вместо винного уксуса мы предлагаем использовать яблочный, и добавить в блюдо изюм. Яблоки и изюм в северных краях достать проще, чем виноград. По той же причине мы убрали из рецепта укроповый и финиковый сироп. И, конечно же, не стали делать рыбный соус к курице. Что же осталось в рецепте?

Ингредиенты:
Курица для жарки — 1 шт.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль
Соус:
1/2 стакана яблочного уксуса
1/3 стакана меда
Немного мяты, свежей или сушеной
Горсть изюма
Оливковое масло (1 ст. Ложка)

Что с этим делать: натрите курицу оливковым маслом и солью, чтобы получить вкусную хрустящую корочку. Поставьте курицу в духовку (220°С) на час, до тех пор, пока мясо грудинки перестанет быть розовым.

Пока курица запекается, смешайте все ингредиенты для соуса и подержите их на огне до тех пор, пока изюм не разбухнет и соус не загустеет. Когда курица запечется, сбрызните ее соусом и посыпьте изюмом.