Блюда из книг или Давайте отведаем пастуший пирог! - страница 5

Источник: https://lavkagazeta.com/eda/6-receptov-iz-igry-prestolov/

Стюарды начали разносить первое блюдо — луковый суп с козлятиной и морковкой. Еда не совсем королевская, зато вкусная, питательная и живот согревает. Оуэн Олух взялся за скрипку, вольные люди подыгрывали ему на дудках и барабанах, тех самых, что сопровождали наступление Манса на Стену — сейчас они звучали гораздо приятнее. К супу подавали ржаной хлеб, только из печи, соль и масло можно было брать на столах.

"Песнь льда и пламени", Джордж Мартин

Это самый вкусный и ароматный суп из всех супов Вестероса. Сочетание оттенков засоленной свинины, мяты и шалфея – приятный сюрприз для всех, кто будет четко следовать оригинальному средневековому рецепту.

Средневековый рецепт «Козленок или барашек в густом бульоне».

«Возьмите козленка или барашка, нарежьте мясо маленькими кусочками и бросьте в кастрюлю с засоленной свининой. Затем бросьте туда шалфей, мяту и лук и варите все вместе. Затем возьмите хороших специй и шафран и добавьте их в мясной бульон. Варите бульон, пока мясо не разварится. Затем извлеките мясо и поместите его на блюдо с загустевшим бульоном» – Неаполитанский сборник рецептов, XV век.

Ингредиенты:
100 грамм засоленной свинины
6 чашек воды
1 стакан темного пива или эля
2 веточки шалфея
2 веточки мяты
1 крупно порезанная луковица
Специи: черный перец, корица, мускатный орех, гвоздика, имбирь
1 чашка мелко нарезанной моркови
1-2 ст. ложки сала или утиного жира
500 гр. козлятины

Что с этим делать: поместите засоленную свинину, воду, пиво, травы и лук в большую кастрюлю. Варите на медленном огне в течение 45 минут. Процедите бульон в чистую кастрюлю, добавьте туда щепотку специй и нарезанную морковь. В отдельной сковороде поджарьте козлятину на жире, затем поместите ее в кастрюлю с бульоном. Пусть все тушится вместе в течение 15 минут, пока морковь не станет мягкой. Снимите часть жира с поверхности супа и подавайте его к столу, пока суп горячий.

Источник: https://lavkagazeta.com/eda/6-receptov-iz-igry-prestolov/

Части души его ничего не хотелось так сильно, как вновь услышать смех Брана, съесть испеченный Гейджем пирог с беконом и говядиной, послушать сказку старухи Нэн о Детях Леса и Флорианушке-дурачке.

"Песнь льда и пламени", Джордж Мартин

Если следовать оригинальному средневековому рецепту, пирог получится сладким: фрукты отдают сок, когда пирог печется, добавляя сладковатый оттенок к терпкому вкусу уксуса и соленому вкусу говядины. Когда пирог остывает, вкус фруктов уходит на второй план, и мы получаем сладкий мясной пирог с легким фруктовым ароматом.