Блюда из книг или Давайте отведаем пастуший пирог! - страница 7

½ стакана молотого миндаля
¼ стакана панировочных сухарей
имбирь
перец
мускатный орех
уксус

Что с этим делать: разогрейте духовку до 180°С, вымойте гуся внутри и снаружи. Обсушите его полотенцем, поместите на глубокий противень. Сделайте несколько проколов острым ножом, чтобы стекал лишний жир. Обильно посыпьте птицу крупной солью.

Смешайте все остальные ингредиенты, чтобы сделать начинку, затем нафаршируйте начинкой птицу. Подберите крылья с противня, чтобы они не подгорели. В течение 2 часов томите гуся в духовке, затем проверьте его: если из бедер гуся идет чистый сок, то гусь готов.

Дайте гусю остыть в течение десяти минут, затем разделайте его. Пока гусь остывает, займитесь соусом.

Соус от Маэстро Мартино: смешайте шелковицу, миндаль и панировочные сухари. Измельчить все ингредиенты, затем прогоните смесь через сито. Добавить специи по вкусу, а также немного уксуса, чтобы добиться «соусной» консистенции. Затем варите смесь на среднем огне около 5 минут.

Полейте теплым соусом готового гуся. Блюдо можно украсить свежими ягодами шелковицы.

Источник: https://lavkagazeta.com/eda/6-receptov-iz-igry-prestolov/

Потом пошли сласти: пирог с голубями, запеченные яблоки, благоухающие корицей, и лимонный пирог под сахарной глазурью. К этому времени Санса уже настолько наелась, что сумела управиться только с двумя маленькими пирожками с лимоном, невзирая на то, что очень любила их.

"Песнь льда и пламени" Джорджа Мартина

Оригинальный рецепт обнаружился в средневековом фолианте Джервайса Маркхэма «Настольная книга английской домохозяйки». Кроме того, подобные пироги упоминаются в книге Джеффри Чосера «Кентерберийские рассказы», где они сравниваются с «баклером» – маленьким средневековым щитом.

Ингредиенты:
3 ст. ложки теплого эля
1 ч. ложка быстрорастворимых дрожжей
4 ст. ложки несоленого сливочного масла
¾ стакана сахара
2 взбитых яйца
1 ст. ложка мака
сок и цедра одного лимона
два стакана небеленой муки
1/8 ч. ложки соли

Что с этим делать: разведите дрожжи и одну столовую ложку муки в теплом эле. Через несколько минут смесь должна запузыриться. В отдельной миске взбейте масло с сахаром. Добавьте яйца и семена мака, затем лимонный сок и цедру. Аккуратно влейте туда дрожжевую смесь, потом добавьте муку и соль. Используйте столько муки, сколько необходимо, чтобы сделать гладкое толстое тесто. Смажьте формочки маслом и наполняйте их на 2/3 объема. Выпекайте пирожные в среднем отделении духовки при температуре 180 °С в течение 15-20 минут.