— Херес Тысяча Восемьсот Двадцать
Первого года!
Мы готовы были слушать очередную
историю происхождения очередного напитка, и сказитель нас не
разочаровал:
— В Тысяча Шестьсот Пятьдесят Седьмом
году пираты Френсиса Дрейка из Британии напали на местечко Херес и
захватили три тысячи бочек! Вино пришлось по душе у них на родине,
и Англичане стали постоянно уже закупать его у Испанцев.
— А почему они сами не смогли делать
такое же? — удивился Граф Шувалов.
— Всё очень просто! —
Церемониймейстер словно ждал этот вопрос: — Земли Хереса имеют
необычный белый цвет — альбариза. Но она ещё и уникальна по своим
свойствам. Очень рыхлая, хорошо впитывает влагу и долго её
удерживает. В зной почва твердеет и покрывается коркой, сохраняя
влагу до четырёх метров!
Последовал тот же вопрос, что звучал
и в прошлый раз.
— А чем славен урожай именно Тысяча
Восемьсот Двадцать Первого года? — неожиданно вступил в разговор
Александр Адлерберг.
Декламатор улыбнулся и ответил:
— А, представляете, собственно ничем,
если не считать, что именно в этом году поставщик Хереса семья
Barbadillo и занялись этим делом. Но это не значит, что урожай был
именно этого года! По технологии "Солеро", когда старое вино
воспитывает молодое.
— Это как же? — удивился граф
Шувалов.
— Бочки с самым выдержанным вином
помещают на землю, на "солеру", что переводится как "поверхность",
— продолжил увлекательный рассказ наш Сказочник. — Далее идёт ряд с
более молодым вином, называемый "криадера". Дальше ещё ряды, всего
не менее трёх. Когда приходит время разливать вино, мастер
опорожняет нижние бочки на треть и доливает в них вино из второго
ряда, из криадеры. А в те из верхних. Если раньше в нижнем ряду
погреба когда-то и хранилось столетнее вино, то от него наверняка
уже и кружки не осталось. Зато оно, вино, всегда будет неизменного
вкуса и аромата!
Я не сомневался, что этот новый актёр
старой пьесы о вине мог говорить часами, извергая такие глубинные
познания, после лекций которого обязательно хотелось сразу вкусить
сей чудный продукт. Вин было восемь видов, представленных
гвардейцами. Пока что объявлено было только два и про каждый
нашлась своя забавная история. Не сомневаюсь, что и за остальными
сортами скрываются не менее удивительные рассказы, благодаря
которым эти напитки попали в погреба ресторана.