— Это как же? — удивился граф
Шувалов.
— Бочки с самым выдержанным вином
помещают на землю, на "солеру", что переводится как "поверхность".
Далее идёт ряд с более молодым вином, называемый "криадера". Дальше
ещё ряды, всего не менее трёх. Когда приходит время разливать вино,
мастер опорожняет нижние бочки на треть и доливает в них вино из
второго ряда, из криадеры. А в те из верхних. Если раньше в нижнем
ряду погреба когда-то и хранилось столетнее вино, то от него,
наверняка, уже и кружки не осталось. Зато оно, вино, всегда будет
неизменного вкуса и аромата!
Похоже было, что о вине Олег мог
говорить часами, извергая такие глубинные познания, что после его
лекций обязательно хотелось сразу вкусить сей чудный продукт. Я
насчитал восемь видов вин, представленных гвардейцами. Объявили
всего два, и про каждый нашлась забавная история. Не сомневаюсь,
что и за остальными сортами скрываются не менее удивительные
события, благодаря которым эти напитки попали в погреба
ресторана.
То, что произошло далее, не
предвидел, как я думаю, даже Олег, каким бы он ни был Вещим.
12. Лицам, удовлетворяющим
определённым условиям образования, предоставляется отбыть воинскую
повинность без жребия в качестве вольноопределяющихся на основании
правил, изложенных в главеXII сего Устава.
(Устав о воинской повинности от 1
января 1874 года. ГлаваI. Положения общие)
Двадцать Шестое Мая по старому стилю (Седьмое Июня) Тысяча
Восемьсот Шестьдесят Седьмой год по Скалигеру. Париж, ресторан
"Кафе Англе".
Император Наполеон Третий не стал,
как остальные вкушать суп, а, не увлечённый рассказами супруги,
сразу перешёл к "Homard à la parisienne". Это нарезанный ломтиками
лобстер, приготовленный в бульоне и глазированный заливным, с
гарниром из помидоров, фаршированных македуином — салатом из
овощей, заправленных смесью майонеза и бульона, украшенный
нарезанным трюфелем. Либо Бонапарт был голодным, либо кусочек
лобстера ему попался слишком больши́м, но он подавился
деликатесом.
Сперва никто и не понял, что
произошло, лишь Император вскинул руки, силясь продохнуть и
протолкнуть комок. Но сил его не хватило, как и дыхания, и Наполеон
Третий стал биться в конвульсиях, припадочно дёргая руками, отчего
могло показаться, что он перепил и пустился в сидячий пляс.
Лишь Олег сориентировался и, резко,
но аккуратно, отодвинул свой стул и опрометью бросился к
Императору, подскочил сзади, стукнул по спине, а затем, натянув
себе на грудь, надавил. Кусочек лобстера вылетел из горла Наполеона
Третьего, и тот, лихорадочно заглатывая воздух, задышал.