Различают испарение и кипение.
Испарение – это парообразование с поверхности жидкости. Испарение происходит при любой температуре, но зависит от нее.
Испарение – процесс самопроизвольный. Его можно рассматривать как отрывание поверхностного слоя частиц от их общей массы. Частица за частицей отрываются с поверхности тела, пока вся жидкость не перейдет в газообразное состояние.
Хоть испарение происходит и всегда, но оно происходит не всегда одинаково. Его скорость зависит от нескольких факторов:
1) площадь поверхности (чем поверхность больше, тем быстрее с нее испаряется жидкость);
2) температура (чем температура выше, тем вещество испаряется быстрее);
3) движение воздуха и его скорость над поверхностью жидкости (сильный быстрый поток воздуха способствует испарению жидкости);
4) природа жидкости (жидкость, в которой слабое взаимодействие между частицами испаряется быстрее).
Кипение – парообразование по всему объему жидкости. В отличие от испарения, кипение происходит при определенной температуре. У воды температура кипения 100°С, у железа – 2862°С, у поваренной соли – 1465°С, у кислорода – минус 183°С. Температура вещества остается постоянной, пока всё вещество не перейдет в газообразное состояние.
На температуру кипения влияет давление. Увеличение давления приводит к увеличению температуры кипения и наоборот. Сила, давящая на поверхность тела условно мешает частицам отрываться и улетать. Если давление уменьшить, частицам проще отдалиться от друг от друга.
Конденсация
Конденсация – переход вещества из газообразного в жидкое состояние.
Конденсация – обратный процесс парообразования.
Конденсация происходит при охлаждении газа и уменьшении его энергии. Снижение температуры приводит к замедлению частиц и усилению их взаимодействия друг с другом. Температура газа при конденсации не меняется до тех пор, пока весь газ не перейдет в жидкость.
Сублимация (возгонка)
Сублимация – это переход твердого тела в газообразное, без перехода в промежуточное жидкое состояние.
Некоторые вещества способны переходить в газообразное состояние прямо из твердого. Кристаллы йода будут возгоняться и образовывать фиолетовые пары. Твердый углекислый газ, называемый сухим льдом, будет преобразовываться в газообразное состояние при температуре -79°С. Даже обычный лёд способен сублимировать. Доказательством этого может служить факт, что одежда после стирки высыхает на улице даже зимой при морозе.