Блинчики. Они мне снились. Такие тоненькие, ажурные, сладко пахнущие ванилью, распространяющие вокруг себя соблазнительно-губительный аромат. Однажды приняв решение питаться правильно, я оставалась в уверенности, что это блюдо потеряно для меня безвозвратно.
Мой путь в нутрициологию начался именно с них. Но по порядку!
К тому моменту, когда я начала мечтать об ажурных блинах, мы с дочерью покинули морозную Сибирь и устроились в жаркой Испании. Дочь училась, а я была при ней. Конечно, я искала работу, находила, теряла, опять искала. Но как человек, который строил свою карьеру на ниве юриспруденции в России, здесь я оказалась профессионально не востребована. Поэтому поиск себя шел по всем направлениям. Спустя какое-то время я вынесла вердикт про новое место проживания: жить можно, пенсию проводить – отлично! И отправилась в Тюмень за родителями.
Папа – человек на подъем достаточно тяжелый, наотрез отказался покидать холодные края, а мама была готова «приехать-посмотреть». Так получилось, что приехала я в Сибирь из солнечной Испании на три зимних месяца, когда особо не поактивничаешь, по улице долго не погуляешь. В Испании я приучила себя много ходить, особенно по вечерам, когда уже все дела сделаны, а работы отработаны. В России это было достаточно сложно. Напоминаю, средняя температура в Тюмени зимой минус 200 °С. Поэтому все свои скучные зимние вечера я занималась тем, что изучала в соцсетях вопросы, которые меня занимали: похудение, метаболическое здоровье, углеводный обмен и прочие. Параллельно я занялась кулинарными экспериментами.
Итак, блинчики! Я их просто жаждала, но привычные продукты, которые входят в рецепт, мне были абсолютно противопоказаны. Вы же помните, что толчком к моему здоровому питанию стали инсулинорезистентность и нежелание заполучить себе диабет? Но как же без блинчиков! Тогда-то я и нашла такое слово как «нутрициология». Мне предлагалось «извращнуться» и приготовить ПП-блинчики. Такие, как мне мечталось, получились не с первого раза, но я упорная! Поэтому теперь таких рецептов у меня три. Естественно, делюсь.
Блинчики из чечевицы. Я предпочитаю красную. Замачиваем на ночь чечевицу в достаточном количестве воды (ее должно быть на 10 и больше сантиметров выше зерен), убираем в холодильник. Утром сливаем воду, добавляем немного свежей водички, яйцо, соль, если хотите сладкие блинчики – стевию по вкусу, пробиваем все в блендере. Консистенция теста должна быть как на обычные блины. Жарим тоненькие блинчики на кокосовом или масле гхи.