Можно подавать сладкий вариант с низкоуглеводной сгущенкой (о привычном и сладеньком я тоже расскажу) или соленые блинчики с любой начинкой – зелень, овощи, слабосоленая рыба, творожный сыр или запеченная курочка.
Когда у меня в первый раз получились те самые блинчики, восторгу не было предела. В тот момент я уверилась, что вот-вот нащупаю правильную дорогу своей жизни, что стою где-то совсем рядом с целью. Поэтому я продолжила свои изыскания с блинами и здоровыми продуктами.
Предлагаю вашему вниманию – блинчики из пшенки. Варим 150 гр. пшенки и даем ей остыть. В холодную кашу вбиваем одно яйцо, щепотку соли и стевию для сладости. Пробиваем в блендере. Получается достаточно густая масса. Вот ее-то и разбавляем кипятком до консистенции жидкого блинного теста. Придется еще раз пройтись блендером. Жарим так же на кокосовом или масле гхи.
Овсяноблин. Овсянка – штука полезная, а в таком виде еще и вкусная. Итак, берем 40–50 гр. овсяной муки (можно овсяные хлопья в кофемолке измельчить, как говорят англичане: «cheap&cheerful» – дешево и сердито), 70 мл молока, одно куриное яйцо, щепотку соли. Можно добавить какие-то интересные специи. Готовим так. В яйцо добавляем соль и специи, хорошенько перемешиваем. Вливаем молоко и снова перемешиваем. Добавляем овсяную муку и перемешиваем до однородного состояния. Масса должна получиться не слишком жидкой и не слишком густой. Выливаем тесто на антипригарную сковороду и жарим под закрытой крышкой до золотистой корочки с обеих сторон. Блин готов. В начинку можно положить все, что душе угодно. Я люблю добавить творожный сыр, помидоры и листья салата.
Блинчики можно готовить и из муки зеленой гречки, и из псиллиума. Внезапно оказалось, что вариантов развития событий, когда можно получить здоровое блюдо из, казалось бы, полностью нездорового – масса.
Мое кухонное колдовство, увенчавшееся успехом, только подстегнуло меня к поиску новой информации, и я наткнулась на блог одного доктора-невролога. Он оказался не просто неврологом, а очень крутым неврологом. У него было очень много информации о том, что множество проблем со здоровьем возникает именно от стресса, углеводов, избытка сахара. Тогда я решилась пройти у него маленькие такие краткосрочные «курсики», которые бы все эти вопросы прояснили. Длились они всего две недели, но были настолько интересны, что я впитывала информацию, как губка. Ложилась спать и просыпалась, обдумывая полученные сведения и анализируя их. Тем более, что врач был настоящий, с академическим медицинским образованием. Он грамотно и понятно рассказывал о том, что меня так волновало в последние годы.