Выложите почки в кипящую воду, доведите до кипения и варите пару минут. Воду слейте, почки промойте. Повторите эту операцию еще 2-3 раза, пока вода не станет прозрачной.
Перловую крупу промойте и замочите на три часа в холодной воде.
Затем воду слейте, крупу отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Готовую крупу откиньте на сито. Готовые почки нарежьте небольшими ломтиками. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Соленые огурцы нарежьте брусочками. Огурцы для рассольника традиционно берутся соленые, если вы не найдете такие, то возьмите обычные, маринованные.
Морковь очистите и натрите на крупной терке. Луковицу очистите, нарежьте мелкими кубиками. В кастрюле на среднем огне вскипятите бульон или воду. Выложите картофель и варите порядка девяти минут. Если имееья свежий корень сельдерея или петрушки, нарежьте его и добавьте к картофелю.
Пока варится картофель, в сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук и морковь и обжарьте до мягкости 5-7 минут.
Сдожите в кастрюлю обжаренные овощи, соленые огурцы, перловую крупу, нарезанные почки и томатную пасту. Добавьте соль и перец. Варите, помешивая, до восьми минут.
Выключите огонь. Дайте супу настояться под крышкой около четверти часа. Рассольник с почками и перловой крупой разлейте по тарелкам и подайте к столу, посыпав свежей зеленью.
Картофельный суп со свербигой – Татарская Кухня
Ингредиенты
Картофель – 3 шт.,
мясной (куриный) бульон – 500 мл,
свербига – 100 г,
морковь – 1 шт.,
1 ст. ложка сливочного масла,
2 ст. ложки сметаны,
1 яйцо,
2 луковицы,
соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления
Морковь нарезать тонкой соломкой, лук – полукольцами. Овощи спассеровать на сливочном масле. Картофель нарезать дольками. В кипящий бульон положить картофель и пассерованные овощи, варить 15 минут. Добавить нарезанные небольшими кусочками стебли свербиги с листьями, специи, посолить и варить до готовности. Перед подачей на стол каждую порцию заправить сметаной и рубленным вареным яйцом.
Грибная каша с лапшой – русская кухня
Ингредиенты для «Грибная юшка с лапшой»:
Для лапши:
Крупа манная (Мистраль) – 175 г
Мука пшеничная / Мука – 70 г
Вода – 100 мл
Для супа:
Вода – 3,5 л
Грибы (белые сухие) – 30 г
Лук репчатый – 100 г
Морковь – 200 г
Масло растительное – 50 мл
Лист лавровый – 3 шт