Укроп – 1 пуч.
Перец черный (горошек + молотый) – по вкусу
Соль – по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Муку смешать с манной крупой, собрать горкой и, сделав в ней кратер, влить воду. Манную крупу нужно использовать мелкую. Замесить тесто. Оно очень тяжело собирается, но воду больше не добавлять.
Вымесить тесто в течение 15 минут. Поместить в пищевой мешочек и отправить на 30 минут в холодильник. Разделить созревшее тесто на 2 части. Раскатать каждую часть в круг толщиной 1-2 мм. Столешню ничем не присыпать, так будет легче раскатать тонкое тесто. раскатанное тесто припудрить с обеих сторон мукой, причем пудрим так же тщательно, как лицо. Скатать тесто в рулон и тонко нарезать шайбочками.
Распрямить нарезанное тесто. Поместить его на полотенце и дать отдохнуть. Грибы замочить в теплой воде на 20 минут. Мелко нарезанный лук и натертую морковь пасиировать в масле до золотистого цвета. В кипящую воду добавить набухшие грибы и пассировку, убавить огонь и дать поваритья 20 минут.
Добавить в бульон лавровый лист, перец горошком, посолить и поперчить. В самую последнюю очередь закинуть всю лапшу , как только суп закипит, добавить укроп и через минуту снять с огня. Дать супу настояться.
Факоризо – греческая кухня
Факоризо – блюдо, которое готовится из чечевицы и риса. Вкусный, сытный и простой в приготовлении гарнир, который также может выступать в качестве салата, если его полить оливковым маслом и украсить зеленым луком.
Ингридиенты:
Чечевица – 150 г
Рис – 150 г
Лук репчатый – 1 шт.
Томатная паста – 2 ст.л.
Масло растительное – 2 ст.л.
Вода – 2.5 ст. (200 мл)
Соль – по вкусу
Перец душистый – по вкусу
Тмин – 1 ч.л.
Лук зеленый – по вкусу
Приготовление:
Разогреть в сковороде растительное масло, добавить нарезанный полукольцами лук и обжарить 3-4 минуты. Всыпать в кастрюлю чечевицу (можно использовать как красную, так и коричневую чечевицу), влить стакан воды и довести до кипения Добавить в кастрюлю томатную пасту, соль, перец по вкусу, тмин, рис и обжаренный лук. Хорошо перемешать, влить 1,5 стакана кипятка, довести до кипения и варить 20-25 минут. Готовое блюдо можно подавать, посыпав измельченной зеленью или свежим луком.
Гороховая каша с клубеньками таволги
На 1 стакан сухого гороха – 1 столовая ложка муки из клубеньков таволги, ? средней луковицы, соль по вкусу.