Выложить горячую кашу на тарелку, в середине сделать углубление и выложить кусочек сливочного масла.
Паста «Весна» с крапивой и снытью
Ингредиенты
Мука – 330 г
Яйца – 2 шт.
Желтки – 2 шт.
Крапива – 70 г
Сныть -40 грамм
Соль – 5 г
Лук репчатый – 1 головка
Растительное масло – 2 столовые ложки
Промываем крапиву, отбираем листья.
Отвариваем крапиву 3 минуты, охлаждаем в воде.
Подготовим 2 желтка и два целых яйца – слегка перемешаем.
Добавляем к яйцам отжатую крапиву, измельчаем.
В просеянной муке делаем углубление, солим и вливаем яично-крапивную массу.
Замешиваем тесто, кладем его в пленке в холодильник на 30-40 минут.
Раскатываем 1/4 теста тонким пластом.
Подравниваем края, присыпаем мукой и сворачиваем.
Нарезаем на полоски. Повторяем операции с оставшимся тестом.
Раскручиваем лапшу, даем подсохнуть. 20 минут и можно варить – 5 минут и лапша готова. добавляем в готовую лапшу обжареную сныть с луком.
Рецепт Гарнира из свекольной ботвы (Армянская кухня)
Ингредиенты
Ботва свекольная – 150 г
Чеснок – 2 зубчика
Сметана любой жирности – 4-5 ст.л.
Соль – 2-3 щепотки
Хмели-сунели – 2-3 щепотки
Вода – 50 мл
Процесс приготовления
Возьмите необходимые ингредиенты для приготовления сочной тушеной свекольной ботвы по-армянски.
Тщательно промойте каждый лист ботвы и срежьте стебли. Их нужно будет приготовить чуть дольше – на 1-2 минуты, так как они более плотные по своей текстуре, нежели листья. Нарежьте стебли брусочками и выложите в сковороду или ковш, казан. Добавьте щепотку соли и влейте 50 мл воды. Поместите емкость на плиту, включите умеренный нагрев и доведите все до кипения. Томите 1-3 минуты на умеренном нагреве.
Листья нарежьте лентами или просто порвите на части руками. Выложите их в емкость к стеблям и присыпьте солью, хмели-сунели. Перемешивать не нужно, просто накройте емкость крышкой и протомите на умеренном нагреве еще 3-5 минут. Вся масса уменьшится в размерах примерно втрое. Теперь аккуратно перемешайте все.
Протомите еще 1-2 минуты и выключите нагрев. Блюдо полностью готово.
Выложите сметану или йогурт (мацони) в глубокую пиалу или чашу. Очистите зубчики чеснока и измельчите их или пропустите через пресс. Выложите в сметану и перемешайте. В тарелку выложите тушеную ботву свеклы, а на нее – сметану или мацони с чесноком. Украсьте свежей зеленью и подайте к столу. Без молочного продукта блюдо будет проигрывать во вкусе, поэтому подавайте тушеную свекольную ботву по-армянски именно так!