Наглядный пример: Человек винит сахар в лишних 10 кг и исключает конфеты, но продолжает есть большие порции обычной еды и мало двигаться. Вес не уходит, так как калории из других источников превышают норму.
Миф № 4 «Коричневый сахар полезнее белого»
Суть мифа: Коричневый сахар считается более «натуральным» и полезным, чем белый рафинированный сахар.
Научный разбор: Коричневый сахар – это тростниковый сахар с добавлением патоки или частично нерафинированный продукт. Он содержит следовые количества минералов (кальций, железо, магний), но в таких малых дозах, что они не влияют на здоровье. Калорийность и воздействие на уровень глюкозы в крови у белого и коричневого сахара почти идентичны. Польза коричневого сахара – маркетинговый миф.
Наглядный пример: Человек заменяет белый сахар в кофе на коричневый, думая, что это полезнее, но никакой существенной разницы нет. Выбирать надо по вкусу и не переедать.
Миф №5 «Мёд полезнее сахара»
Суть мифа: Мёд считается «натуральным» и потому гораздо полезнее сахара, подходя для неограниченного потребления.
Научный разбор: Мёд содержит фруктозу, глюкозу и небольшое количество витаминов, минералов и антиоксидантов. Однако его калорийность незначительно отличается (ниже) от калорийности сахара. В избытке мёд, так же как и сахар повышает уровень глюкозы в крови и способствует набору веса. По данным ВОЗ, мёд, как и сахар, входит в категорию «свободных сахаров», и его потребление нужно ограничивать.
Наглядный пример: Человек добавляет мёд в чай, овсянку и йогурт, думая, что это «здоровая» замена сахару, но это заблуждение.
Миф № 6 «Фруктоза из фруктов и сахар одинаково вредны»
Суть мифа: Фруктоза, содержащаяся в сахаре, считается такой же вредной, как фруктоза во фруктах, и люди избегают фруктов, опасаясь «скрытого сахара».
Научный разбор: Фруктоза в больших количествах (например, в сиропах, газировках) может перегружать печень, превращаясь в жир, что связано с риском жирового гепатоза. Однако фрукты содержат небольшое количество фруктозы, а также клетчатку, витамины и антиоксиданты, которые замедляют усвоение сахаров и приносят пользу. ВОЗ рекомендует 5 порций фруктов и овощей в день (около 400 г), и фруктоза из них не вредит в умеренных количествах.
Наглядный пример: Человек отказывается от яблок, боясь фруктозы, но пьёт газировку с кукурузным сиропом, увеличивая риски для здоровья.