Миф № 8 «Отказ от сахара полностью решает проблемы со здоровьем»
Суть мифа: Если исключить сахар, здоровье сразу улучшится.
Научный разбор: Сахар – не вселенское абсолютное зло, это просто углевод. Его чрезмерное потребление связано с рисками для здоровья, но умеренное количество не вредит. Умеренность и сбалансированное питание важнее полного отказа. Главное – баланс и осознанность. Полный отказ может привести к стрессу, дефициту энергии и нездоровой фиксации на сладком, что впоследствии создаёт риск срыва и переедания.
Наглядный пример: Человек исключает сахар, но продолжает есть большие порции еды и переедать – риски не исчезают.
Миф № 9 «Сахар старит кожу»
Суть мифа: Употребление сахара ускоряет старение кожи, вызывая морщины и дряблость.
Научный разбор: Существует процесс гликации, когда избыток сахара в крови связывается с белками (коллагеном, эластином), повреждая их и снижая упругость кожи. Это происходит при хронически высоком уровне глюкозы, как у диабетиков. Однако умеренное потребление сахара не оказывает заметного эффекта. УФ-лучи, курение и плохой сон вредят коже сильнее.
Наглядный пример: Женщина отказывается от сладкого, чтобы сохранить молодость кожи, но продолжает загорать без SPF. УФ-излучение старит кожу быстрее, чем пара конфет в неделю.
Миф № 9 «Сахар разрушает иммунитет»
Суть мифа: Утверждается, что сахар «подавляет» иммунную систему, делая человека уязвимым к инфекциям.
Научный разбор: Частично верно. Этот миф возник из исследований 1970-х годов, показавших, что высокие дозы глюкозы временно снижают активность нейтрофилов (клеток иммунитета) в пробирке. Однако клинические данные, включая обзор в «American Journal of Clinical Nutrition» (1997), не подтверждают, что умеренное потребление сахара ослабляет иммунитет у здоровых людей. Дефицит витаминов, стресс и недосып влияют на иммунитет сильнее. Сахар может быть проблемой только при сильном переедании или у людей с нарушениями метаболизма.
Наглядный пример: Человек избегает сахара во время простуды, думая, что он «убивает» иммунитет, но продолжает плохо спать. Недосып снижает защиту организма больше, чем ложка сахара в чае.
Глава 2
«Вред переедания сладкого»
Регулярное переедание сладкого создаёт следующие риски для здоровья:
1. Набор лишнего веса и ожирение