– медленно влить теплое масло, продолжая взбивать до загустения.
3. сварить яйца пашот:
– в кастрюле довести воду с уксусом до слабого кипения.
– создать воронку ложкой и аккуратно ввести яйца.
– варить 3—4 минуты, затем вынуть шумовкой.
4. обжарить ветчину или бекон на сухой сковороде до хрустящей корочки.
5. собрать блюдо:
– на грибные шляпки выложить ветчину.
– сверху поместить яйцо пашот.
– полить голландским соусом.
– украсить зеленью.
важные замечания:
– для идеальных яиц пашот используйте максимально свежие яйца.
– голландский соус лучше готовить непосредственно перед подачей.
– при отсутствии блендера соус можно приготовить на водяной бане, постоянно помешивая.
– грибы можно заменить на ломтики обжаренных кабачков для вегетарианского варианта.
3. КЕТО-ЧИЛАКИЛЕС С ЧИПСАМИ ИЗ СЫРА ЧЕДДЕР И ЗЕЛЕНЫМ СОУСОМ
общее время приготовления: 35 минут (подготовка: 15 минут, готовка: 20 минут)
порции: 4
пищевая ценность на порцию:
калории: 380 ккал
жиры: 32 г
белки: 18 г
углеводы: 8 г (чистые углеводы: 5 г)
ингредиенты:
– 200 г сыра чеддер (для чипсов)
– 2 куриных бедра (около 300 г)
– 1/2 чайной ложки молотого кумина
– 1/2 чайной ложки чесночного порошка
– 1/4 чайной ложки кайенского перца
– 2 столовые ложки оливкового масла
– 1 авокадо
– 2 столовые ложки сметаны 20% жирности
– 1 пучок свежей кинзы
– 1 небольшой острый перец (по желанию)
– соль и перец по вкусу
для зеленого соуса:
– 1 пучок шпината
– 1/2 пучка кинзы
– 2 столовые ложки греческого йогурта
– 1 столовая ложка лимонного сока
– 1 зубчик чеснока
– 1/4 чайной ложки морской соли
оборудование:
– противень с пергаментной бумагой
– блендер
– сковорода с высокими бортами
– кухонные ножницы
способ приготовления:
1. приготовить сырные чипсы:
– разогреть духовку до 180°c.
– натереть сыр на крупной терке.
– сформировать небольшие кружки из сыра на пергаменте.
– выпекать 8—10 минут до золотистого цвета. дать остыть.
2. подготовить курицу:
– нарезать куриные бедра небольшими кусочками.
– смешать с кумином, чесночным порошком, кайенским перцем, солью и перцем.
– обжарить на оливковом масле до готовности (7—8 минут).
3. сделать зеленый соус:
– промыть зелень и обсушить.
– все ингредиенты для соуса поместить в блендер.
– измельчить до однородной консистенции.
4. собрать блюдо:
– на тарелку выложить сырные чипсы.
– сверху распределить курицу.