Окунь морской (филе)
Салат (листья)
Укроп (свежий)
Специи (для рыбы, лавровый лист)
Берем филе морского окуня, моем, посыпаем специями для рыбы и укладываем в пароварку на листья салата. Сверху рыбки кладем веточки укропа и лавровый лист. Включаем пароварку на 15-20 мин.
Рыбные тушки, приготовленные в фольге
Масло сливочное – 20 г
Лук репчатый – 1 шт.
Рыба – 500 г
Специи – по вкусу
Берем рыбу, чистим, моем. На фольгу выкладываем лук и маленький кусочек масла. Сверху кладем рыбку. Заворачиваем рыбу в фольгу и отправляем в пароварку. Через 25 минут рыбка готова.
Рыба на чайной подушке
Рыба белая (пангасиус) – 500 г
Соевый соус – 2-3 ст. л.
Соль (если необходимо, по вкусу) – 1-2 ч. л.
Перец черный (молотый, по вкусу)
Лавровый лист – 3-4 шт
Паприка сладкая (красная, молотая) – 1/2 ст. л.
Фенхель (семена) – 1 ч. л.
Орех мускатный (молотый) – 1 ч. л.
Чай (зеленый – сухая заварка, листовой) – 3-4 ст. л.
Рыбу нарезать порционными кусками. Посыпать солью, перцем. Добавить соевый соус, лавровый лист.
Перемешать и оставить на 40-50 минут. В отделение для специй кладем фенхель и мускатный орех. Корзину застелить фольгой или пергаментом, насыпать чай. Выложить замаринованные кусочки рыбы и посыпать их паприкой.
Регулятор пароварки ставим в режим "рыба", время 20 минут.
Морская рыба по-венгерски
Рыба (морская, филе) – 1 кг
Масло сливочное – 20 г
Уксус (15%) – 2 ч. л.
Вода (1л – в маринад) – 2 л
Петрушка (свежая) – 1 горст.
Соль (по вкусу)
Разрезать филе на порционные части. Готовим маринад: положить на 0,5 литр воды 1 ч.л. соли и 1 ч.л. 15% уксуса, всё размешать. Рыба должна в этом маринаде полежать часа 4. В этом маринаде рыбу нужно проварить немного, слить маринад и затем отварить минут 5 в чистой воде. Следите, чтобы куски не приклеились друг к дружке, иначе отделять их будет достаточно трудно. Растопим сливочное масло, в нём немного поджарим свежую петрушку. Рыбу достаём по одному куску, кладём её на тарелку и слегка поливаем маслом с петрушкой.
Рыба под сырным соусом
Рыба (хек, можно и любую другую рыбу) – 1 шт
Мука пшеничная – 2 ст. л.
Молоко – 250 г
Сыр плавленый – 1 шт
Масло сливочное – 1 ст. л.
Соль
Специи
Размораживаем рыбу. Солим ее. Режем. Готовим сырный соус. Муку слегка поджарить с маслом, осторожно развести молоком, вскипятить. Сырок разрезать на кусочки, опустить в соус и мешать до полного растворения. Добавить соль, специи. Соус получается однородный, кремообразный. Рыбу укладываем в пароварку, примерно, на 15 мин. Потом выкладываем на тарелку и поливаем соусом.