для наших клеток, и наука только начинает понимать её язык.
Почему «калории – не главное»?
Нас десятилетиями учили: «Чтобы похудеть, нужно тратить больше калорий, чем потребляешь». Но современная наука доказала – это устаревший и опасный упрощенный подход. Вот почему калории – далеко не самый важный фактор в питании.
1. Калории ≠ энергии для тела
Миф:
«Все калории одинаковы – неважно, из брокколи или пончика».
Правда:
1 ккал сахара ≠ 1 ккал белка или жира – они по-разному усваиваются, влияют на гормоны и метаболизм.
Пример:
100 ккал из газировки → резко повышают инсулин → откладываются в жир.
100 ккал из авокадо → дают длительную сытость → идут на восстановление клеток.
Вывод: Тело – не печь, а сложная биохимическая лаборатория.
2. Гормоны решают всё
Инсулин – главный «дирижёр» жира
Калории из углеводов (особенно быстрых) → резкий выброс инсулина → блокировка сжигания жира.
Исследование (JAMA, 2018): Люди на низкоуглеводной диете теряли на 300% больше жира, чем на низкожировой (при одинаковой калорийности!).
Лептин и грелин: почему вы переедаете
Фастфуд нарушает работу гормонов сытости → вы едите больше, даже если калорий «достаточно».
Вывод: Можно сидеть на 1200 ккал в день и всё равно толстеть, если рацион состоит из сахара и рафинированных углеводов.
3. Кишечник решает, что делать с калориями
Микробиом – ваш «второй мозг»
У людей с ожирением другие бактерии в кишечнике – они эффективнее извлекают калории из пищи (Nature, 2021).
Пример:
Два человека едят одинаковый обед → у одного усвоится 80% калорий, у другого – 50% (из-за разницы в микробиоте).
Вывод: Калорийность продукта на упаковке не отражает реального усвоения.
4. Качество пищи меняет метаболизм
Термический эффект пищи (TEF)
На переваривание белка тратится 20—30% его калорий, на углеводы – 5—10%, на жиры – 0—3%.
Пример:
300 ккал куриной грудки → тело потратит ~90 ккал на её усвоение.
300 ккал круассана → потратится ~15 ккал.
Вывод: Даже при равной калорийности белковая еда «дешевле» для метаболизма.
5. Хроническое воспаление = набор веса
Вредные калории провоцируют болезни
Трансжиры и сахар → воспаление → инсулинорезистентность → тело запасает жир, даже если калорий мало.
Исследование (Cell, 2022): Мыши на «калорийно-нормальной» диете с сахаром жирели, а на высоко жировой без сахара – нет.