Читать Осень. Питание «в запас». Салаты - Эл Ли

1. Салат с запеченными овощами и козьим сыром

Калорийность: ~200 ккал/порция

Ингредиенты:

Батат – 1 шт

Морковь – 1 шт

Свекла – 1 шт

Козий сыр – 100 г

Рукола – 50 г

Оливковое масло – 1 ст. л.

Лимон – 1 шт

Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Батат, морковь и свеклу нарежьте кубиками, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.

Запекайте в духовке при 180°C около 30-40 минут до мягкости.

Для заправки выжмите сок лимона, добавьте немного оливкового масла, посолите.

Смешайте запеченные овощи с руколой, добавьте козий сыр, порезанный кубиками.

Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.

Замораживание: Овощи можно запекать заранее и замораживать для использования в будущем.

2. Салат с яблоком, грецким орехом и голубым сыром

Калорийность: ~250 ккал/порция

Ингредиенты:

Яблоко (свежие осенние сорта) – 1 шт

Грецкие орехи – 30 г

Голубой сыр (или другой сыр по вкусу) – 50 г

Рукола – 50 г

Мед – 1 ч. л.

Бальзамический уксус – 1 ч. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Яблоко нарежьте тонкими ломтиками.

Грецкие орехи поджарьте на сухой сковороде до золотистой корочки.

Для заправки смешайте мед, бальзамический уксус и оливковое масло.

В глубокой миске смешайте яблоки, руколу, орехи и сыр, порезанный небольшими кусочками.

Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.

Замораживание: Грецкие орехи и сыр можно хранить в морозильной камере, но яблоки лучше использовать свежими.

3. Осенний салат с тыквой и кедровыми орехами

Калорийность: ~230 ккал/порция

Ингредиенты:

Тыква (мякоть) – 200 г

Кедровые орехи – 30 г

Шпинат – 50 г

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль и перец – по вкусу

Лимон – 1 шт

Приготовление:

Тыкву нарежьте кубиками и запекайте в духовке при 180°C около 20-25 минут, до мягкости.

Для заправки выжмите сок лимона и смешайте с оливковым маслом, посолите и поперчите.

В салатницу добавьте запеченную тыкву, шпинат и кедровые орехи.

Полейте заправкой и перемешайте.

Замораживание: Тыкву можно запекать и замораживать для использования в дальнейшем.

4. Салат с запеченным картофелем и брокколи

Калорийность: ~250 ккал/порция

Ингредиенты:

Картофель – 2 шт

Брокколи – 100 г

Помидоры черри – 6-8 шт

Лук фиолетовый – ½ шт

Оливковое масло – 1 ст. л.

Уксус (по желанию) – 1 ч. л.

Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Картофель нарежьте кубиками, сбрызните оливковым маслом, посолите и запекайте в духовке при 180°C 25-30 минут.