Читать Худеем вкусно - Эл Ли

Салат "Радуга" с ореховым соусом

Описание: Этот салат полон витаминов и микроэлементов, благодаря разнообразию овощей. Ореховый соус добавляет сытности и делает его отличным обедом или ужином.

Калорийность: Примерно 450-500 ккал на порцию (зависит от количества орехов и овощей).

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

1 средняя морковь

1 средний огурец

1/2 красного болгарского перца

1/4 кочана краснокочанной капусты

1/2 авокадо

Небольшой пучок петрушки или кинзы

Для орехового соуса:

50 г кешью (замочить в воде на 2 часа или больше)

2 ст. ложки лимонного сока

1 ст. ложка тахини (кунжутная паста)

1 ст. ложка оливкового масла (холодного отжима)

1 зубчик чеснока

1/4 ч. ложки молотого имбиря (по желанию)

Вода (для регулировки консистенции)

Соль, перец по вкусу

Пошаговое приготовление:

Подготовьте овощи:Морковь и огурец натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Перец нарежьте тонкими полосками. Капусту тонко нашинкуйте. Авокадо нарежьте кубиками. Зелень мелко порубите. Приготовьте ореховый соус:Слейте воду с замоченных кешью и поместите их в блендер. Добавьте лимонный сок, тахини, оливковое масло, чеснок и имбирь (если используете). Влейте немного воды и взбейте до однородной кремовой консистенции. Добавляйте воду понемногу, чтобы добиться желаемой густоты. Посолите и поперчите по вкусу. Соберите салат:В большой миске смешайте все овощи и зелень. Полейте салат ореховым соусом и аккуратно перемешайте. Подача:Выложите салат в порционные тарелки. Можно украсить салат дополнительной зеленью или посыпать семенами кунжута. Примечания:

Замачивание орехов: Замачивание орехов делает их более легкоусвояемыми и улучшает их вкус.

Замена ингредиентов: Вы можете заменять овощи в салате по своему вкусу, например, добавить помидоры, редис или свеклу.

Хранение: Салат лучше всего есть сразу после приготовления. Ореховый соус можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.

"Паста" из цукини с соусом "Песто" из базилика и кедровых орехов

Описание: Эта "паста" – лёгкая, освежающая и полна аромата. Идеально подходит для летнего обеда или ужина. Цуккини заменяет традиционные макароны, а соус "Песто" добавляет насыщенный вкус и полезные жиры.

Калорийность: Примерно 350-400 ккал на порцию (зависит от количества орехов и масла в песто).

Время приготовления: 25 минут