Читать Биоинженерия еды / фудтех. Выпечка - Эл Ли

1. Хлеб с семенами чиа и льна

Ингредиенты:

250 г цельнозерновой муки

50 г семян чиа

50 г семян льна

7 г сухих дрожжей

200 мл теплой воды

1 ст. л. меда или кленового сиропа

1 ч. л. соли

Калорийность:

Примерно 220 ккал на 100 г.

Приготовление:

В миске смешайте муку, семена чиа и льна, соль и дрожжи.

В отдельной емкости смешайте теплую воду и мед.

Постепенно добавляйте жидкость к сухим ингредиентам, замешивая тесто.

Замесите тесто до однородной консистенции и оставьте на 1-2 часа для подъема.

Выложите тесто в форму для выпечки и дайте ему подняться еще 30 минут.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.

2. Песочное печенье с протеином

Ингредиенты:

150 г овсяной муки

50 г протеинового порошка (например, из гороха)

100 г масла (или растительного масла)

60 г меда или кленового сиропа

1 ч. л. разрыхлителя

Щепотка соли

Калорийность:

Примерно 350 ккал на 100 г.

Приготовление:

В миске смешайте овсяную муку, протеиновый порошок, разрыхлитель и соль.

В другой емкости растопите масло и смешайте с медом.

Соедините обе смеси и замесите тесто.

Сформируйте печенье и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 10-12 минут.

3. Кексы с бананом и нутом

Ингредиенты:

200 г консервированного нута (или отварного)

2 спелых банана

100 г овсяной муки

50 г меда

1 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. корицы

Калорийность:

Примерно 250 ккал на 100 г.

Приготовление:

Разомните бананы в пюре, добавьте нут и перемешайте до однородной массы.

Добавьте овсяную муку, мед, разрыхлитель и корицу, хорошо перемешайте.

Разложите тесто по формочкам для кексов.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.

4. Пирог с тыквой и миндальным молоком

Ингредиенты:

300 г тыквы (пюре)

200 мл миндального молока

150 г овсяной муки

50 г кокосового сахара

1 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. корицы

Щепотка соли

Калорийность:

Примерно 180 ккал на 100 г.

Приготовление:

В миске смешайте тыквенное пюре, миндальное молоко и кокосовый сахар.

В отдельной емкости смешайте овсяную муку, разрыхлитель, корицу и соль.

Соедините обе смеси и перемешайте до однородности.

Вылейте тесто в форму для выпечки и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут.

5. Брауни с черной фасолью

Ингредиенты:

200 г консервированной черной фасоли (или отварной)

100 г темного шоколада (70% какао)

50 г меда или кленового сиропа